carla-marina-Chef-Pâtissière

Carla Marina

Confeiteira profissional

EM BAGUETTS PADARIA RIO DE JANEIRO BRASIL

ANTERIOR:  CONFEITEIRA EM PADARIA SULISTAVer Mais

FORMAÇÃO: CONFEITARIA FRANCESA Ver Mais

Informação Pessoal

  • Nascimento: 1988 Outubro 14
  • Edade: 31 ANOS
  • Nacionalidade: Argentina

SOBRE MIM

Sou apaixonado pela confeitaria, em todas suas formas.

Sou especializada em confeitaria e tenho grandes habilidades no acabamento. Atualmente, também estou trabalhando na produção de pães com fermentação natural nos estilos francês e italiano. Tenho uma vasta experiência na produção em hotéis, com volumenes em grande escala e, nos meus inicios, também recebi treinamento em organização de eventos, atendimento ao cliente e serviços de cafeteria.

Sou pontual, responsável, organizada, por isso a limpeza e o ordem são essenciais para meu trabalho. Eu tinha pessoas no comando em todas as últimas posições que ocupei, entre minhas maiores qualidades são a tomada de decisãos e minha perseverança para obter os resultados desejados.

Eu mantenho uma excelente comunicação com meus colegas e chefes e, embora normalmente medite para suavizar as diferenças em grupos de trabalho, valorizo especialmente as cozinhas onde é gerado um bom clima de trabalho.

Um dos meus maiores prazeres é otimizar os processos de produção para reduzir os tempos de trabalho e obter mais produção em menos tempo. Estou sempre atenta aos volumes de saída dos produtos para antecipar não apenas a falta de mercadorias, mas também a capacidade de atender rapidamente pedidos especiais extras que possam surgir e não perder vendas.

Além de calcular o consumo quinzenal de matérias-primas e fazer pedidos, em nas confeitarias onde trabalhei, eu sempre propus variantes, novos produtos para inovar e não aborrecer o público habitual. Além disso, costumo criar produções temáticas em diferentes épocas do ano ou fazer tortas a pedido.

Ver Mais

EXPERIÊNCIA

DesdeOut 2019AtéPresente

(MAIS DE 9 MESES)

Baguetts PadariaRIO DE JANEIRO

Confeiteira

Elaboração de panificação com fermentação natural, estilo Francés e Italiano.
Clásicos croissant, pain ou Chocolat, roll de canela, roll de passas, entre outras. Brioches doces e salgados. Produção de tortas clásicas Brasileras, doces Brasileiros, bolos brownies e confeitaria francesa clásica.
Organização de produção semanal, Control de stock, pedido de mercadoría. Pessoas a cargo: 3.

DesdeFev 2019AtéNov 2019

(10 MESES)

Padaria SulistaRIO DE JANEIRO

Confeiteira

Amplia produção de bolos, simples, recheados, típicos, Franceses, Argentinos. Bolos light e integrais,
produtos low carb, brownies, rocamboles, cupcakes, cookies, docinhos, recheios, tortas, massa
amarela, sonhos, pão doce. Controle de stock, Pedido de mercadoria. Pessoas a cargo: 1.

DesdeJan 2018AtéFev 2019

(1 ANO 1 MÊS)

Bloise BistrôRIO DE JANEIRO

Chefe confeiteira

Variedade de bolos simples, light, integrais, típicos. tortinhas, rocamboles confeitados, cupcakes, amplia variedade de tortas, sobremesas, cheesecake, tiramisu, mousses. Produtos low carb. tortas personalizadas, tortas em pasta americana, tortas de 15 anos, casamentos.Variedade de docinhos.
Controle de stock, pedido de mercadoria. Pessoas a cargo: 1.

DesdeJan 2017AtéNov 2017

(11 MESES)

Hotel Costa Galana *****MAR DEL PLATA

Confeiteira

Produção a gran escala. Confeitaria Francesa. Sobremesas, mousses, parfait, tortas finas, bombons, decorações em chocolate, caramelo e fruta. Petit fours. Armado de café da manhã, tea time, buffet AM e PM, Brunch, côtelés, reuniões de trabalho. Controle de stock, pedido de mercadoria.

DesdeSet 2015AtéDez 2015

(4 MESES)

Mona LisaMAR DEL PLATA

Confeiteira

Produção de pães especiais, pão caseiro, pizzas, croissant doce, sonhos, recheios, massa folhada, biscoitos doces e salgados, alfajores.

DesdeJul 2014AtéSet 2015

(1 ANO 3 MESES)

Gran Hotel Dorá ****MAR DEL PLATA

Confeiteira

Produção para o café da manhã, biscoitos doces e salgados, tortas de fruta, brownie, budin inglês.

EDUCAÇÃO

HABILIDADES & LÍNGUAS

RESPONSÁVEL
PRODUTIVA
ORGANIZADA
CRIATIVA
EQUIPES
DECISÕES
PREVISÃO
COMUNICAÇÃO

Línguas

      •  Portuguêsportuguês:AVANÇADO
      • ESPANHOLESPANHOL:Nativo
      • Englês[EnglêsInglês:Intermediário

PORTFÓLIO